Molto vecchio fondo famigliare del sette cento che occupa 11 ettari di terre in sabbie granitiche. Il fondo è totalmente situato sulla denominazione fluire, si trova a 3,5 chilometri del centro del villaggio, sulle colline del paesino des Labourons.
Questa denominazione d’origine controllata, si estende su 860 ettari. rappresenta una produzione di 43000 ettolitri in media all’anno,ciò è 57 milioni di bottiglie.
LA SUA PRODUZIONE:
- Vitigno al 100 % game nero a sugo bianco
- Età medio dei campi: 53 anni
- Esposizione : sud, sud-ovest, nord-ovest ;
- Taglia in calice ciò è 5 corni e 2 occhi, o in doppio cordone od in ventaglio per i campi di 15 anni
- Produzione : 420 ettolitri all’anno il cui 60 % in bottiglia sia 35000 bottiglie
CULTURA E VINIFICAZIONE:
- Sin dal 2000, lotta ragionata, aratura in autunno, terra griffata in primavera, vendemmia manuale in settembre
- Sin dal 1992, il fondo fa parte della rete maturation Beaujolais
- Nel 2003 certificazione terra viti
- Sin dal 2001 irritazione sulla riga per le particelle che lo permettono
- Sin dal 2002 creazione di buchi per lasciar caminare l’acqua tra le radici per certe particelle
- Messa in cisterna di grapppoli interi per una fermentazione parzialmente carbonica
- Vinificazione a temperatura controllata tra 25 e 32 gradi durante 12 giorni
- Pressatura pneumatica seguita da un raffreddamento a 18 gradi per ottenere una massimale estrazione degli aromi
- Il 2 marzo 2005 il fondo è qualificato di cultura ragionata, cultura nel rispetto totale della natura
- Certificato terra viti
ELABORAZIONE:
- Sgrossatura tramite schiumatura dopo i primi freddi di dicembre. I vini sono elaborati in grossi botti da 38 a 130 ettolitri.
