La Nostra Storia

Molto vecchio fondo famigliare del sette cento che occupa 11 ettari di terre in sabbie granitiche. Il fondo è totalmente situato sulla denominazione fluire, si trova a 3,5 chilometri del centro del villaggio, sulle colline del paesino des Labourons.

Questa denominazione d’origine controllata, si estende su 860 ettari. rappresenta una produzione di 43000 ettolitri in media all’anno,ciò è 57 milioni di bottiglie.

LA SUA PRODUZIONE:

  • Vitigno al 100 % game nero a sugo bianco
  • Età medio dei campi: 53 anni
  • Esposizione : sud, sud-ovest, nord-ovest ;
  • Taglia in calice ciò è 5 corni e 2 occhi, o in doppio cordone od in ventaglio per i campi di 15 anni
  • Produzione : 420 ettolitri all’anno il cui 60 % in bottiglia sia 35000 bottiglie

CULTURA E VINIFICAZIONE:

  • Sin dal 2000, lotta ragionata, aratura in autunno, terra griffata in primavera, vendemmia manuale in settembre
  • Sin dal 1992, il fondo fa parte della rete maturation Beaujolais
  • Nel 2003 certificazione terra viti
  • Sin dal 2001 irritazione sulla riga per le particelle che lo permettono
  • Sin dal 2002 creazione di buchi per lasciar caminare l’acqua tra le radici per certe particelle
  • Messa in cisterna di grapppoli interi per una fermentazione parzialmente carbonica
  • Vinificazione a temperatura controllata tra 25 e 32 gradi durante 12 giorni
  • Pressatura pneumatica seguita da un raffreddamento a 18 gradi per ottenere una massimale estrazione degli aromi
  • Il 2 marzo 2005 il fondo è qualificato di cultura ragionata, cultura nel rispetto totale della natura
  • Certificato terra viti

ELABORAZIONE:

  • Sgrossatura tramite schiumatura dopo i primi freddi di dicembre. I vini sono elaborati in grossi botti da 38 a 130 ettolitri.

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